Сочники🍴😋🍪
Ингредиенты:
Творог (не сухой, в меру влажный) – 400 гр
Яйца – 2 шт.
Сахар – 7 ст.л.
Мука – 2 и ¼ стакана
Сметана – 0,5 ст. + 1 ст.л.
Сливочное масло – 75 гр
Манная крупа – 1-2 ст.л.
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 пакетик
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Для начинки потребуется 300 грамм творога. Чтобы она получилась нежной, творог нужно перекрутить на мясорубке или взбить в блендере, или перетереть через сито.
2. К творогу добавить 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Можно добавим в начинку ванильный сахар. Все тщательно перемешать. Если начинка жидковата, можно добавить ложку манки.
3. Тесто. Взбить миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости. Добавить мягкое сливочное масло и взбить ещё 20-30 секунд. Добавить в тесто остальные 100 г творога и снова взбить.
4. Просеять муку, добавить разрыхлитель и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Лучше взять сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.
5. Присыпать стол мукой, раскатать творожное тесто толщиной примерно полсантиметра и вырезать кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а, например, пол-литровой банкой или креманкой.
6. На каждый кружок положить по полной с верхом чайной ложке начинки. При желании можно сделать верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Накрыть нижнюю половину верхней (фигурной). Защипывать не надо, просто чуть прижать.
7. Застелить противень кондитерским пергаментом, смазать бумагу подсолнечным маслом и переложить сочники на противень. Желток взбить с чайной ложкой воды и смазать им сочники при помощи кондитерской кисточки.
8. Выпекать в духовке, разогретой до 180-200°С, до румяной корочки.
Приятного аппетита!
